山の茶屋は永田町、国会議事堂からほど近く、緑に包まれた情緒ある料理屋として知られているうなぎ懐石の老舗です。ミシュランガイドにて９年連続で☆を獲得している、世界的にも評価の高い名店です。

焼き…職人が素材・気温・湿度などの日々の微妙な変化を一本ずつ見極め丹精込めて焼き上げています。
タレ…嘉永２年（1849年）に開業した蒲焼屋芋洗坂の「大和田」の秘伝のたれを継承し、その味を守り続けています。
素材…すべて国産のうなぎを使用しています。気温・天候・うなぎの発育状況などにより、その時期に最も脂の乗り方が良く、味がしっかりとしているうなぎを見極めて仕入れを行っています。

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